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发布日期:2024-06-19 18:49    点击次数:89

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概述

方便面又称快餐面、泡面、速食面等,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,按制作工艺可分为油炸和非油炸两类,其中,非油炸方便面是指将普通方便面制成一种无油加工的即食食品,非油炸方便面与传统油炸方便面相比在加工工艺上有所差异,并且在综合营养价值上也有所提升。在制作非油炸方便面时,首先将面粉、淀粉等原材料和水充分混合,制成的面坯经过蒸煮、挤压、拉伸等多道工艺成型而成。相较于传统油炸方便面,非油炸方便面的制作工艺更为复杂,需要更多的设备和生产工艺,同时也使得其加工成本更高。

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产业链

1、产业链结构

非油炸方便面上游产业包括面粉(小麦粉)、淀粉、食用香精料、食品包装等,下游主要面向消费者,通过电商平台、直播等线上销售渠道以及商超、便利店等线下销售渠道,最终流向消费者。

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2、上游

非油炸方便面上游产业包括面粉(小麦粉)、淀粉、食用香精料、食品包装等,其中,面粉为基础原料,2021年中国面粉产量达8891.67万吨,同比增长5.5%,中国面粉生产能力稳定,为非油炸方便面行业提供了丰富的原材料,非油炸方便面上游原料的发展与本行业整体的发展相辅相成。一方面,非油炸方便面需求的持续增长推动着非油炸方便面原料的稳步发展,消费者口味和偏好的转变,也要求非油炸方便面原料生产企业不断适应新的变化。另一方面,非油炸方便面原料产品的丰富和应用技术的提高降低了非油炸方便面制作的门槛,非油炸方便面原料的发展不断引领新的潮流,丰富非油炸方便面品类。

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3、下游

随着中国经济的飞速发展,中国居民收入和消费水平快速提升,2022年中国居民人均可支配收入达36883元,居民人均消费支出达24538元,与此同时,人们在食品消费支出上持续增长,2022年中国居民人均食品烟酒支出达7481元,生活水平的提升让消费者的消费意愿和习惯更加积极,居民消费需求从满足基础性物质需求向追求美好生活品质转变,消费者对食品品质提出了更高的要求,早期方便面往往被定义为“不健康、不营养”,但随着方便食品生产工艺的升级及供应链体系的成熟,其营养价值和健康程度的越来越高,消费者对方便面的认知发生改变,也加快提升对方便面的需求升级,非油炸方便面品类逐渐得到消费者认可,未来多元化、中高端化、营养化、健康化非油炸方便面的市场需求将稳步增长。

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全球非油炸方便面市场发展现状

油炸方便面因丙烯酰胺等有害物质对人体健康的不利影响,引起人们的极大担忧,而健康、安全、保质期长的非油炸方便面产品的研发和生产,将更有利于保障人类健康,目前非油炸食品已成为世界发展趋势,非油炸方便面在世界范围内逐渐被消费者广泛接受,2021年全球非油炸方便面需求量达108.67亿份,市场规模达64.05亿美元,预计2023年全球非油炸方便面需求量将达到124.13亿份,市场规模将达到77.20亿美元。

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相关报告:智研咨询发布的《2023-2029年中国非油炸方便面行业市场供需规模及投资前景预测报告》

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中国非油炸方便面行业发展现状

方便面起源于日本,中国在1970年开始生产,到1990年后,方便面产业得到快速发展,由开始时注重方便、美味发展到目前的关注营养和安全,非油炸方便面越来越受人青睐,2021年中国非油炸方便面产量达20.48亿份,同比增长10.0%,占方便面总产量的4.1%,需求量达17.04亿份,同比增长10.1%,占方便面需求总量的3.6%,随着人们生活水平、安全健康意识的提高,消费者将食品健康安全放在第一位,非油炸方便面正逐步成为方便面行业未来发展方向,预计2023年中国非油炸方便面产量和需求量将分别达到25.49亿份和21.52亿份。

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伴随着国民健康意识的升级,近年来中国非油炸方便面整体市场均价呈稳步上升走势,2021年中国非油炸方便面销售均价达3.03元/份,2016年的2.54元/份增加了0.49元/份,预计2023年将达到3.32元/份,但具体到产品来看,根据品牌、口味、定位、包装的不同,非油炸方便面市场价格差异较大,如五谷道场的红烧牛肉味方便面每100g约3.2元,而拉面说的日式豚骨叉烧拉面100g约9.2元。随着市场需求的增加以及产品价格的上涨,近年来中国非油炸方便面市场规模快速扩张,2021年中国非油炸方便面行业市场规模达51.63亿元,其中,线上渠道站20.09%,线下渠道占95.27%,预计2023年中国非油炸方便面行业市场规模将达到71.45亿元。

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竞争格局

1、整体格局

目前,在中国方便面消费市场中,存在大大小小共有上百家企业从事方便面生产与销售,其中颇具规模以及市场影响力的只有不到十家,主要为目前市场较为知名的品牌。而目前处于市场领先地位的有台湾品牌:统一、康师傅,在中国大陆品牌中有今麦郎、华丰等品牌,在不同地区、不同消费者群体中占有一定的市场份额。而非油炸方便面领域,五谷道场较早抢占“非油炸”赛道,迅速发展成行业领先品牌。

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2、头部企业分析——统一企业中国

统一企业中国控股有限公司([本公司])为市场领先饮料及方便面制造商之一。本公司于1992年开始营运,并于2007年12月17日在香港联合交易所有限公司主板上市,2022年统一企业中国营业总收入达282.6亿元,毛利润81.88亿元,毛利率28.98%,2022年统一企业中国方便面业务收入完成106.20亿元,占营业总收入的37.58%,其中,「汤达人」收益实现连续14年增长,受到市场和用户高度肯定。2022年收益呈近双位数增长,稳居高汤面市场第一品牌。产品方面,倾听使用者声音,推出「大大杯」,满足「一杯吃不饱两杯吃不完」的用户需求;汤达人米线也于2022年Q4上市,延伸拓宽汤达人高汤品类产品,满足非油炸用户和米线用户的选择,扩大品牌目标人群;传播方面,「汤达人」一直致力于品牌国民化建设,2022年成为中国国家女子足球队官方合作伙伴,提升品牌形象,助力品牌扩展至下沉市场。

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发展趋势

随着人们生活水平的提高,饮食方式的改变,现阶段人们越来越在意食品的安全性及营养性,非油炸方便面正逐渐成为方便面行业未来发展方向,未来非油炸方便面将会推出更多种类的口味,以满足消费者对口味体验的不断追求,同时,随着电商平台的普及,线上销售渠道将会进一步发展,为消费者提供更加便捷和快速的购买方式。

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●以上数据及信息可参考智研咨询(www.chyxx.com)发布的《2023-2029年中国非油炸方便面行业市场供需规模及投资前景预测报告》。

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